Ne pregătim ingredientele și punga

Punem drojdia, zahărul, apa caldă și 200 gr. făină, din cantitatea de 750, în vasul robotului, amestecăm, acoperim și lăsăm 10 minute să acționeze drojdia.

După cele 10 minute adăugăm și amestecăm 300 gr. făină circa 5 minute apoi punem sarea, uleiul și restul de făină frământăm aproximativ 10 minute. Acoperim și lăsăm la dospit până își dublează volum, aproximativ 45-50 minute.

După ce a crescut scoatem aluatul pe masa de lucru și cu ajutorul mâinilor întindem un pătrat cu latura de aproximativ 35 cm.

Împăturit aluatul ca în pozele de mai jos, acoperim și lăsăm la odihnă pentru 20 minute.

Întindem din nou în foaie cu latura de 35 cm, împăturim, stânga, dreapta, apoi rulăm de jos în sus și punem aluatul într-o formă, în care am pus un șervet curat și pudrat bine cu făină. Aluatul îl punem cu crestături în sus. Acoperim și lăsăm 30 minute la odihnă.

În acest timp încălzim cuptorul la 220 grade treapta 4 cu temperatura sus-jos-ventilație. După 30 minute punem forma în pungă, așezăm o tavă și răsucim dintr-o mișcare, astfel crestături acum va fi în jos. Scoatem forma din punga și cu ajutorul unei lame facem o crestături de-a lungul aluatului. Strângem și legam bine punga apoi introducem în cuptorul preîncălzit.

După 30 de minute scădem temperatura la 200 de grade și mai lăsăm 10 minute. Scoatem din cuptor, înlăturăm punga și lăsăm pâinea să se răcească pe un grătar.