Zăuim brânza într-un castron. După ce terminăm de răzuit dăm castron separat și începem să spăm prazul. Frunzele cu împerfecțiuni le tăiem și aruncăm. Când prazul este curat îl tăiem rondele subțiri și-l depozităm într-un castron. Tăiem tot prazul. Frunzele pot fii puțin mai grosier tâiate

Punem în cratiță 5 liguri de ulei. Adăugăm prazul în ea și dăm la foc minic acoperind cu un capac. Acesta își va scade volumul și se va înmuia. Nu uitați să amestecați pentru a evita lipirea. După 5-10min adăugați jumătate de cană cu apă.

Vedeți că se lasă. Când arată ca-n poza 3 opriți focul și adăugați brânza și iaurtul.

Amestecați și acum, ungeți tava cu unt bine pentru a nu se lipii. (Iaurtul l-am pus pentru a va arăta la ochi cât am pus din el și desigur pentru a se vedea marca mai bine)

Acum luăm o foaie de plâcintă și o punem precum în poza 1. Mai luăm o foaie și o așezăm peste prima dar în sens opus. Adică, prima pe orizontală și a două pe verticală. (Vedeți pozele)

Punem compoziția și aplatizăm uniformizând compoziția. Aducem foile din afara tăvii peste compoziție și mai punem 1-2 foi peste pentru a acoperii. Procedăm la fel, numai că în cazul foilor de deasupra trebuie să le rupem exact ca-n poză și să le punem peste. 2-3 straturi sunt ok.

Dăm cu ou bătut ca la ompleta peste și bagăm la cuptor pentru 30-40min la 180° la raftul din mijloc. Verificăm cam la 15min și mai ungem cu ou peste pentru a se rumenii frumos.

Atenție, medie cam 50 min poate dura în funcție de cuptor și ochi. Dar verificați după 30min. Dacă arată aurie este ok. Se poate scoate.