私房炸醬麵的食譜成品照片

私房炸醬麵

Jennifer Su @jennifersu

剛好看到臉書上李蒨蓉小姐發布的私房炸醬麵的影片，感覺這道炸醬麵看起來很好吃。主要也是好奇加了芝麻醬及花生醬的炸醬吃起來的感覺，就來試作看看。原食譜是用兩種不同的豆瓣醬來製作，家裡只有辣豆瓣醬，所以另一部分則用甜麵醬來代替。另外希望家人多吃點蔬菜，所以我用筍片代替豆乾，另外再加了紅蘿蔔絲及黃瓜絲來當配菜。試作結果真的讓我蠻驚艷的，炸醬濃郁，真的很好吃。

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私房炸醬麵

Jennifer Su @jennifersu

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預備食材

豬絞肉 500克
洋蔥半顆
筍片或豆乾適量
蒜末 1大匙
煮好的麵條適量
紅蘿蔔 1小根
小黃瓜半根
蔥花 1-2支
調味料
陳年豆瓣醬或甜麵醬 2大匙
辣豆瓣醬 2大匙
無糖花生醬 1大匙
芝麻醬 1大匙
醬油 1大匙
紹興酒 2小匙
糖 2大匙
香油適量

料理步驟

1

洋蔥切丁、蒜頭切末、筍片切丁、紅蘿蔔、小黃瓜切絲。熱鍋加少許油，加入豬腳肉炒至泛白、出肉汁後盛出備用。
2

鍋內補3-4大匙植物油，爆香洋蔥丁及蒜末。
3

將調味料的材料拌勻。倒入鍋中跟洋蔥、蒜末一起炒香，約炒5分鐘。
4

加入絞肉、筍丁（或豆乾）進去一起拌炒。加入略蓋過肉的水，煮滾起泡轉小火，加蓋小火煮30分鐘。
5

在煮好的麵條上淋上炸醬，擺上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲及蔥末即可。

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Jennifer Su @jennifersu

發布於 2026年10月24日 23:37

❤️baking ❤️cooking ❤️crafting 的家庭主婦 😁😁Instagram: js_kitchenandcrafting

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