Tortino alle Prugne e Albicocche
Un tortino che sorprende per il gusto e la consistenza, una crema senza uova fatta con frutta disidratata e patate dolci che farcisce un soffice pan di spagna al cioccolato.
Una mia versione della ricetta della Chef Sudan Martha.
Tortino alle Prugne e Albicocche
Un tortino che sorprende per il gusto e la consistenza, una crema senza uova fatta con frutta disidratata e patate dolci che farcisce un soffice pan di spagna al cioccolato.
Una mia versione della ricetta della Chef Sudan Martha.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cuoci la frutta disidratata coperta con acqua per 5 minuti finché diventa morbida. Conserva l’acqua.
- 2
Cuoci la batata dolce finché tenera, poi scola.
- 3
Frulla la frutta disidratata con 170ml dell’acqua di cottura, lasciando qualche pezzetto.
- 4
Frulla la batata dolce con latte fino a ottenere una crema liscia.
- 5
Versa la crema di batata dolce nella pentola con il pure di frutta disidratata, lo zucchero e il sale
- 6
Mescola e infine aggiungi l’amido sciolto in acqua.
- 7
Cuoci a fuoco basso, mescolando, per circa 10 minuti finché la crema si addensa.
- 8
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigo.
- 9
Per la bagna: unisci tutti gli ingredienti in un pentolino e porta ad ebollizione
- 10
Coppa dei dischetti di pan di spagna e mettili sul fondo del bicchiere o ciotolina, inzuppali con la bagna all’arancia
- 11
Poni uno strato di crema all’albicocca e prugne, copri con delle briciole di pan di spagna, avanzato dal taglio dei dischetti
- 12
Decora con pezzetti di prugna secca e granella di noci
Consigli
Il latte di mandorle dona un sapore delicato e una consistenza cremosa al ripieno. Se la rimanente acqua della frutta disidratata non è sufficiente completare con altra acqua naturale.
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