بعد دعك الدجاج بخل وملح وغسلها وتصفيتها تقسم نصفين وتزال الاحشاء منها

نذبل البصل والثوم والفلفل مع الزيت حتى يتغير لونها

نضيف الدجاج ثم البهارات والملح ومكعب الماجي وتترك تتسبك ه دقائق

نضيف ماء ساخن حتى نغطي الدجاج ونطبخها في قدر الضغط ثلث ساعة

نخرج الدجاج في صينية ونرشها بكمون وقلييل من ملون الطعام وندهنها بزيت ثم تدخل الفرن تتحمر من أسفل وأعلى

يكون الارز مغسول فيضاف الى مرقة الدجاج ويطبخ فيها حتى الأستواء

بعد الأستواء ترش براس الملعقة الصغيرة جداً ملون الطعام ويقلب بشوكة من الاطراف باتجاه عقارب الساعة بحيث نلون الرز ونترك جزء منه ابيض

نشعل فحمة على النار حتى تصبح جمر لعمل مرحلة التبخير ونضع في وسط الارز فنجان به زيت

بعد تحول قطعة الفحم الى جمرة نضعها في الفنجال الذي به زيت ونغطي الارزبسرعه بغطا القدر وفوطتين من فوط المطبخ لكتم طعم المندي بالارز