تخلط جميع المكونات التتبيلة مع بعض وتتبل بها الدجاجة لمدة ساعة كاملة على الأقل

تغسل أربع كاسات رز بسمتي وتنقع لمدة نصف ساعة

تفرم بصلة صغيرة مفرومة ناعمة تقلب مع ملعقة كبيرة سمنة وأربع ملاعق كبيرة زيت ذرة

ثم نضع البهارات الخشنة (ورق غار، عودين قرفة ، حب هيل ، القليل من القرنفل ، فلفل أسود حب)

ثم نضع اربع كاسات الأرز ثم نضع الماء المغلي لكل كأس رز بسمتي كأس ونصف ماء

ثم نضع البهارات الناعمة (ملعقتين صغار ملح ، ملعقة صغيرة بهار مشكل ، نص كلعقة صغيرة هيل)

نغلف الطنجرة بالقصدير ونقوم بعمل فتحات متباعدة على سطح القصدير

نضع الدجاج فوق الفتحات ونضع ورق الزبدة فوق الدجاج ثم نغلق وجه القدر بالقصدير ونضعه داخل الفرن على الرف السفلي على حرارة ١٨٠ لمدة ساعة ونص

بعد مرور ساعة ونصف: نخرج القدر ونزيل القصدير ونحمر الدجاج ثم ندخن المندي والدجاج عن طريق عمل حفرة داخل الأرز ونضع فيها قصدير يحتوي على فحمة مشتعلة ونضع عليها قطعة صغيرة من اللية لنحصل على طعم تدخين شهي

ونقفل القدر عليها لمدة ١٠ دقائق

بعد ١٠ دقائق يسكب الأرز ويزين بالزبيب واللوز