نغلي ماء ونسقط فيه الملفوفة بعد تحديد حوالي راسها ثم نضعها في الماء المغلي على النارونقلبها من كل النواحي حتى تطرى اوراقها قليلا

ثم نخرجها من الناء ونفكك الاوراق بهدوء ثم نعيد الاوراق الى الماء لتغلي قليلا وتطرى اضلاعها ثم ترفع وتصفى

نسقط الباذنجان المجفف في الماء المغلي وندعه يغلي 5 دقائق ثم نطفىء النار وندعه حتى يطرى ثم يغسل ويصفى

نغسل الارز وننقعه نصف ساعه ثم يغسل ويصفى ويوضع في وعاء عميق ونضيف فوقه اللحم والملح والزيت والكمون والكركم والفلفل ونخلطهم جيدا ثم نبدا بحشي الباذنجان ثم نقص اضلاع أوراق الملفوف ونبدا بحشيها

ثم نغلي عظم الخاروف مع ماء ساخن على النار حتى تظهر الزفرة نتخلص من الماء ونغسل العظم ونضعه في قاع وعاء الطبخ ثم نضيف فوقه الثوم الصحيح بعد غسله ثم نصف الباذنجان ثم الملفوف ثم نضع فوقه تتقيلة