#العاب_كوكباد_2024#تحدي_الخضار_والفاكهةطبق جانبي كوري لذيذ لا تخلو منه أي مائدة كورية يتكون من الخضار يؤكل مع الطعام مثل المخلالات عندنا

من المقبلات

#كوكباد_العالمياكلة كورية لذيذة

احب التنوع والتجديد وشاركت بهذا الطبق في مسابقة للطبخ وفاز هذا الطبق بالمرتبة الاولى وفزت في المسابقة والحمد لله

كيمباب "Kimbap" هو طبق من المطبخ الكوري حيث أن "Kim" تَعني أوراق الأعشاب البحرية المجفّفة خضراء اللّون و "Bap" يعني أرز باللّغة الكوريةتتكوَّن الوصفة أساساً من الأرز المسلوق مع مكونات أخرى كالخضروات واللّحم أو أصابع الكابوريا وتُلَفّ هذه المكونات بأوراق الأعشاب البحرية المجفّفة المُسمَّاة "Kim" أو "Gim"ومؤخراً بدأ يستهويني المطبخ الآسيوي وأعجبتني هذه الوصفة لأنها مرنة وتسمح بالتعديلات حسب رغبة وذوق كل شخصفمثلاً الوصفة الأصلية يُستخدَم بها السبانخ لفائدته الغذائية وأيضاً لإعطاء اللّون الأخضر ولكن أنا استبدلته بفلفل رومي أخضر ويُستخدَم بها كذلك مخلل الفجل الكوري واستبدلته أنا بشرائح الخيار المخلل :)وهكذا نستطيع إضافة أو حذف المكونات حسب رغبتنا على أن نهتم بتنويع الألوان لأنها هي التي ستظهر في الصورة النهائية عند التقطيع :)وفي هذه الوصفة صنعت نوعين من الكيمباب، نوع بحشو شرائح اللّحم المُتبَّلة والنوع الآخر بحشو أصابع الكابوريا ..#وصفات_كورية

من أشهر الأكلات الكورية وتُسَمَّىٰ توكبوكّي أو دوكبوكّي / Ddukbokki ومعنى الكلمة حرفياً هو كعك الأرز المقلي أو المُشَوَّح وهي وجبة مناسبة فقط لمُحبّي الأكلات الحارة جداً 🥵 .. فهي تتكوَّن من كعك الأرز "Rice Cake" المطبوخ في صلصة حارة مكوّنها الأساسي هو معجون الفلفل الأحمر الحار أو ما يُسَمَّىٰ في كوريا بـ "Gochujang" أو "غوتشوجانغ" وبودرة الفلفل الكوري الحار "Gochugaru” بالإضافة إلى مرقة مكوَّنة من الأنشوجة المجففة وعُشب بحري مجفّف يُسمَّىٰ "Kelp" ولكن من الممكن استبدالهم بمكعبات مرقة لحم أو دجاج أو جمبري ..وأحياناً يُضاف إلى هذه الأكلة كعك السمك والبيض المسلوق ..ولكن انتشرت مؤخراً طريقة سهلة جداً لعمل كعك الأرز الكوري باستخدام ورق الأرز بدلاً من عمل عجينة من دقيق الأرز ..والوصفة التالية هي باستخدام نوعين من كعك الأرز أحدهما سادة والنوع الآخر محشو بشرائح جبنة شيدر مع طريقة لذيذة جداً وسهلة لعمل صلصة توكبوكّي الكورية ..#وصفات_كورية

وصفة لذيذة من المطبخ الكوري والذي بدأ يستهويني مؤخّراً 😌الوصفة تُسمّىٰ توكّوتشي حيث أن Tteok تَعني كعك الأرز و Kkochi تَعني سيخ فالترجمة الحرفية هي أسياخ كعك الأرزوهي مكوَّنة من كعك الأرز الكوري مع أصابع من السوسيس والتغطية عبارة عن صلصة حارة مكوَّنة أساساً من معجون الفلفل الأحمر الكوري مع صلصة الصويا أو نستخدم كاتشب فقط أو مستردة بالعسل “Honey Mustard Sauce” أو أي صلصات أخرى مفضلة ..#وصفات_كورية

من أشهر الأكلات الكورية وتُسَمَّىٰ توكبوكّي أو دوكبوكّي / Ddukbokki ومعنى الكلمة حرفياً هو كعك الأرز المقلي أو المُشَوَّح وهي وجبة مناسبة فقط لمحبي الأكلات الحارة جداً 🥵 .. فهي تتكوَّن من كعك الأرز "Rice Cake" المطبوخ في صلصة حارة مكوّنها الأساسي هو معجون الفلفل الأحمر الحار أو ما يُسَمَّىٰ في كوريا بـ "Gochujang" أو "غوتشوجانغ" بالإضافة إلى مرقة مكوَّنة من الأنشوجة المجففة وعشب بحري مجفف يُسمَّىٰ "Kelp" ولكن من الممكن استبدالهم بمكعبات مرقة أو مرقة جمبري كما فعلتُ أنا 😌وأحياناً يُضاف إلى هذه الأكلة كعك السمك "طريقته بالوصفة السابقة" والبيض المسلوق ومؤخراً أصبح أحياناً يُضاف إليها الجبنة الموتزاريلا المبشورة ..#وصفات_كورية

جربتها بأكثر من طريقة هذي اكثر طريقة عجبتني ومره لذيذة لكن بشرط نفذوها بالتفاصيل

اشتُهِر كثيراً الكيمتشي الكوري مؤخراً فهو يُعتبر مثل المخللات بالنسبة للعرب ومكوّنه الأساسي هو الملفوف "الكرنب" الذي يتم تخميره مع الفلفل الأحمر الحار والثوم وصوص السمك وبعض المكوّنات الأخرى والوصفة التقليدية تستخدم نوع معين من الملفوف يُسمّىٰ "Napa Cabbage" أو الملفوف الصيني ولكن من الممكن استبداله بالكرنب الأبيض .. يوجد نوعين من الكيمتشي؛ نوع يتم فيه استخدام الكرنب كما هو بدون تقطيع وتكون مدة تخميره طويلة تمتد لشهور ويُستَعمل هذا النوع غالباً بالطبخ أمّا النوع الثاني فهو سريع ويمكن تناوُله مباشرةً بنفس اليوم ويظل محتفظاً بكونه طازجاً حتى أسبوع من صُنعه ويُقطَّع إلى قطع صغيرة حتى يكون سهل التناوُل ويتم تناوُله كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية أو يُقدَّم مع الأرز الأبيض كوجبة سريعة ..#وصفات_كورية

الكيمباب هو سوشي كوري مكوناته الأساسية الأرز المطبوخ (bap) وأعشاب البحر أو (seaweed) (kim) ومن هنا جاءت تسميته (kimbap)... الكميات حسب الرغبة.