نغسل الأرز، ثم ينقع في ماء مملح لمدّة 15 دقيقة.

في طبق صغير، نضع الكركم والقرفة والهيل والكمون والكاري واللومي والملح والفلفل.. نقلب البهارات، ثم ننثر نصفها على اللحم، ونحتفظ ببقية المقدار للأرز.

في قدر متوسطة الحجم، نسخن الزيت على نار متوسطة،. نضيف اللحم ونشوحه إلى أن يتغيّر لونه ويجف ماؤه، ثم نخرج قطع اللحم وندعها جانباً.

نضيف البصل والثوم، ونقلب ليصبح لونهما ذهبياً.

نضيف البندورة، نقلب لثواني، ثم نضع قرن الفلفل الأخضر وحبة الفلفل الأحمر واللومي والمعجون... ثم نعيد قطع اللحم، نقلبها جيداً، ونغمر اللحم بالماء. وندعها على نار قوية إلى أن يغلي، ثم نغطي القدر وندع اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف الساعة، وذلك إلى أن ينضج تماماً.

نستعمل ملعقة ذات ثقوب، نخرج قطع اللحم بهدوء من المرق.. ونصفّي المرق ونعيده إلى القدر... ونضيف المزيد من الماء ليصبح المرق بمقدار 5 أكواب.

نضع المرق على النار ليغلي،.. ونضيف بقية مقدار البهارات.. وندع المرق يغلي.

نصفّي الأرز ونضيفه إلى المرق وندعه يغلي إلى أن يتشرّب المرق.

نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز.. نوزّع اللوز والزبيب.ونقدمه مع اللبن الزبادي.. والسلطه الخضراء..