لتحضير الرز، ننقع الرز لمدة نص ساعة بماء دافية

نضع البازيلا والجزر مع قليل من الزيت ونحرك لحين استواء الجزر علا نار. هادية

ثم نغلي مرق الدجاح جانبا يجب ان تكون المرق او الماء ساخن جدا

ثم نصفي الرز من الماء ونضعه فوق البازيلا والجزر ونضع البهارات ونحرك جيدا مع تقليب الرز بخفة مع البازيلا والجزر

ثم نسكب المرق فوق الارز وندعه يغلي علا نار عالية لحين ظهور حبات الارز علا الوجه

نوطي النار عالاخير ونغطي الطنجرة وندعه لمده ١٥ الى ١٨دقيقة من دون الكشف عليه او فتح غطاء الطنجرة

للباف باستري، نفتح العجينة ونفردها بشوبك جيدا

ونأتي بصحن دائري ونقص علا مستوى سطح الصحن بشكل دائري كبير

ثم نكرر العملية لانتهاء العجين

يجب رش سطح العمل بطحين

عند انتهاء الارز وندعه يبرد عن طريق سكب الكمية المطلوبة في صحن كبير لتسهيل عملية تبرده

ونختفظ بلكمية المتبقية لتقديم جانبا

نأخد مقدار كوب من الارز ونأخد العجينة ونضعها داخل الصحن مع اخراج حواف العجينة خارج الصحن

نسكب الارز داخل العجينة ونغلقها جيدا من كل الجوانب

ثم نقلب الصحن ونضع قالب الصرر في صنية مدهونة زيت

ونكرر العملية لانتهاء الكمية

ندهن سطح الصرر بزيت وعصفر ورق او بابريكا وزيت

وندخله الفرن علا حرارة ٣٥٠لمدة ٢٠دقيقة

ونشويه عالشواية قليلا ليأخد اللون الزهري الاحمر

ونضعه في طبق التقديم ونزينه