تقطع اللحم الى شرائح رائعه طويله و عريضه و توضع في وعاء زجاجي عميق.

تقطع حبات البصل الى أربعة أرباع وتضاف فوق القطع.

تضاف أيضا قطع الثوم الى الوعاء.

تضاف جميع البهارات المذكورة أعلاه بما فيها عصير الليمون و البرتقال المركز و الخل و الصوصات و تقلب مع البصل و الثوم و قطع اللحم.

يضاف مقدار من الماء ما يكفي فقط لغمر قطع اللحم بالماء و يغلف الوعاء الزجاجي بسولوفان و تترك قطع اللحم منقوعة في الخليط لمدة أقلها خمس ساعات أو ليلة كامله في الثلاجة.

لتحضيرها تنشل قطع الاستيك من الخليط المنقوعة فيه و في طوة تيفال مضلعة او ألة شواء إن توفرت توضع قطع الاستيك بعد مسح الطوة او الاله بالقليل من الزيت لضمان عدم التصاق القطع و ترفع على نار هادئة.

يضاف كوب واحد من خليط النقع الى قطع اللحم لضمان طعم اجمل و تترك حتى النضج.

الطريقة لعمل الصوص الأبيض:

في وعاء عميق يخلط الحليب مع الكريمة اللباني و يضاف الى وعاء خلاط كهربائي لتخلط معهم قطع الجبن و الماجي و يترك الخليط جانبا.

في وعاء طبخ يتم اضافة السمن و الدقيق ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحمص الدقيق قليلا في السمن و تتصاعد رائحة التحميص الرائعة.

يضاف خليط الحليب و الكريمة اللباني و كل من الجبن و مكعب الماجي و الملح و الفلفل و تقليلهم بواسطة مضرب سلك دون توقف و ستلاحظين ان قوام الخليط يثقل شيئا فشيئا الى ان يكون قوامه اخف من قوام صلصة البشاميل.

يرفع الصوص من على النار و يخلط معه البقدونس المفروم و يسكب في طبق التقديم و يقدم و بالهناء و العافية.

الطريقة لعمل الصوص البني:

تضاف مرقة اللحم الى الدقيق المحمص و تقلب بواسطة مضرب سلك مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام قليلا و يصبح في قوامه اخف قليلا من قوام صلصة البشاميل.

يضاف البقدونس المفروم للصوص البني و يقلب معه جيدا لتمام التجانس و يسكب في طبق التقديم و يقدم بالهناء و العافية.