يفرم الفول والحمص والبصل مرة واحدة على الدرجة الناعمة لمفرمة اللحم ثم يضاف الملح والكمون والكزبرة والثوم البودرة والسمسم والكربونات

وتعجن المكونات كلها باليد حتى نحصل على عجينة سلسة نتركها ترتاح ١٥ دقيقة

في مقلاة على النار نحمي الزيت ونحمر الصنوبر ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر ونقلب حتى يذبل البصل ويصفر ثم نرفعه عن النار ونصفيه من الزيت الزائد ونضع الحشوة جانبا

لقلي الفلافل نحمي الزيت على نار قوية في البداية وعندما يسخن الزيت نخفف النار إلى متوسطة ثم نبدأ في تشكيل الفلافل بالقالب بحيث نملأ القالب أولا إلى منتصفه بعجينة الفلافل ثم نضع فيه ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نغطيها بعجينة الفلافل ثم نسقطه في الزيت

نقلي الفلافل حتى تتحمر وتنضج وتأخذ لونا ذهبيا ثم نخرجها من المقلاة ونصفيها من الزيت الزائد

ثم تقدم بجانب صلصة الطحينية والخبز والمخللات والطماطم والخيار