أولا لتحضير العجينة: نذوب السكر في الحليب مع الخميرة ونتركها جانبا لمدة ١٠ دقائق حتى تتفاعل الخميرة

نخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر معا ثم نضيف الزيت والزبادي ونعجن ثم نضيف خليط الخميرة ونعجن ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى نحصل علي عجينة ملساء مطاطة وطرية وغير ملتصقة. نكورها في بولة مرشوشة بالدقيق ونغطيها ونتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافي.

نعجن العجينة المختمرة مرة اخري باليد لدقيقتين ثم نرش قليلا من الدقيق على سطح العجن ونفرد العجينة على شكل مستطيل كبير بسمك من ٣إلى ٤ ملم(تقريبا مقاس ٥٠ سم في ٣٠ سم)

ندهن وجه العجينة بكمية جيدة من زيت الزيتون

ثم نرش الزعتر على كامل سطح العجينة

ثم نوزع جبن الموزاريلا فوق كامل سطح العجينة مع الابتعاد عن الاطراف

نلف العجينة على شكل رول من الجانب الطويل للمستطيل ونغلق نهايته بقليل من الدهن بصفار البيض ثم نتخلص من العجين الزائد عند طرفي الرول

نقطع الرول إلى دوائر متساوية بمقاس ٣-٤ سم بواسطة سكين حامي

نرص رولات الزعتر المقطعة متباعدة في صينية الخبز ونغطي الصينية ونترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة

ندهن الحبات بخليط الدهن

ثم ندخلها الفرن المحمى على ٢٢٠ مئوية على الرف الاوسط مع التشغيل من فوق وتحت حتي تنضج الحبات وتتحمر. ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا

ثم تقدم بجانب الشاي و شرائح الخيار والطماطم