ينزع العنق الأخضر من الباذنجان، يقطع الباذنجان بالطول مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة، يرش بالملح ويترك نصف ساعة .

يحمر الباذنجان في الزيت،ينزع اللب مع مراعاة الاحتفاظ بالقشرة سليمة .

في قدر على النار، يوضع نصف ملعقة-كبيرة زيت،الدقيق ثم الحليب السائل،يحرك إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها جيداً،يضاف الملح والفلفل الأسود، يترك جانباً.

يفرم اللب،يخلط بالعصاج،الصلصة البيضاء والجبن المبشور، يعجن بالبيض، يتبل جيداً بالملح والفلفل الأسود.

يملأ قشر الباذنجان بالخليط، ويرش بالجبن المبشور، يوضع في طبق الفرن ويدخل في الفرن يترك حتى ينضج، يزيين بالبقدونس .