في وعاء، ضعي الماء الساخن وذوبي مكعب المرق ثم يضاف اللبن، الفلفل الأحمر، البابريكا والفلفل الأسود ويخلط المزيج جيدا.

في صينية بايركس، يرص الدجاج ويصب فوقه خليط اللبن والثوم.

توزع البطاطس، الجرز والفلفل على الدجاج وتلف الصينية بالألمنيوم.

تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً ويترك 45 دقيقة ثم يزال الألمنيوم حتى يتحمر الوجه.

يقدم الدجاج المكسيكي ساخن.