يُستخلص العصير من حبّة حامض واحدة (يُذكر أنّك ستحتاج إلى ملعقتَيْ طعام من العصير).

يُمزج بعدها العصير والثوم والزيت في مرطبان محكم الإغلاق، وتُخلط المكوّنات جيّدًا.

تُقطّع حبّتا الحامض المتبقيّتان إلى 24 قطعة، على شكل أهلّة. وتُشكّ قطع الدجاج والخرشوف والفطر والحامض في 12 سيخ شواء، ويتمّ الاحتفاظ بالصلصة.

يُشوى الدجاج على صينيّة شيّ مدهونة بالزيت ومسخّنة (إمّا على الشوّاية أو على الفحم)، على أن يُدهن الدجاج بالصلصة بانتظام، حتى ينضج.