يقطع الباذنجان حلقات رفيعة، يرش عليه الملح ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يخرج منه الماء.

في الخلاط الكهربائي، توضع الطماطم، الفلفل وربع كوب ماء ثم يخلطوا جيداً.

تسخن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على النار، يوضع الثوم المهروس فيها ويقلى لمدة دقيقتين.

تضاف الصلصة إلى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يصفى الباذنجان من الماء ثم يقلى فى زيت الزيتون الغزير.

يوضع القليل من الصلصة في قعر صينية، توزع قطع الباذنجان المقلي ثم ترش كمية متساوية من الأجبان وتغطى بالصلصة.

توزع طبقة أخرى من الباذنجان، الجبنة والصلصة حتى انتهاء كل الكمية.

توضع طبقة أخيرة من الجبن على وجه الصينية ثم تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

تخرج الصينية من الفرن وتقدم مسقعة الباذنجان ساخنة.