لتحضير بلح الشام، يوضع الماء، الزيت، الملح في قدر على النار ويترك حتى يغلي.

يضاف الدقيق إلى القدر ويقلب الخليط لمدة دقيقتين للحصول على عجينة جافة.

يرفع القدر عن النار، يقلب الخليط بواسطة المضرب ثم تضاف بيضة، يقلب باستمرار لتتجانس.

توضع بيضة ثانية ويقلب الخليط باستمرار، تكرر العملية حتى انتهاء كمية البيض وللحصول على عجينة متماسكة ثم توضع العجينة في كيس حلواني.

في مقلاة عميقة، يسخن الزيت قليلاً ثم تشكل أصابع من العجينة بواسطة الكيس الحلواني في الزيت دافئ وتترك لتنتفخ وتحمر، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

تخرج حلى بلح الشام المقرمشة من الزيت، تغمس في القطر ثم ترفع، يوضع بلح الشام في طبق، يزين بالمكسرات ويقدم بارداً.