في وعاء، يخلط الدقيق، الخميرة، السكر والملح، تضاف البيضة، الزبدة واللبن وتعجن، يضاف الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة متماسكة، تترك لتخمر مدة ساعة فى مكان دافئ.

بعد التخمير، تفرد العجينة على الطاولة وتقطع مربعات مقاس 15 سم فى 15 سم، توضع الجبنة فى منتصف المربع، تقطع العجينة لشرائط بالعرض يمين ويسار الجبنة.

تطوى شريطة من اليمين وشريطة من الشمال بالتبادل حتى تنتهى العجينة، تترك لتخمر 20 دقيقة.

تدهن الضفائر بالبيض وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة لمده 10 الى 15 دقيقة.