في قدر على النار، توضع كمية مناسبة من الماء ويسلق الدجاج مع ورق الغار والبصلة حتى ينضج.

يرفع الدجاج من الماء ويفرم في محضرة الطعام ناعماً.

يوضع الدجاج المفروم في وعاء، يضاف إليه الملح والفلفل ويخلطوا جيداً.

تؤخذ كمية من خليط الدجاج وتفرد على شكل دائرة متوسطة الحجم، توضع وسط الدائرة شريحة من جبنة هافارتي من بوك وشريحة مرتديلا، ثم تغلق الدائرة وتوصل أطرافها ببعض مع الضغط بشكل جيد عليها حتى تلتصق.

يغمس قرص الكوردون بلو أولاً بالبيضة المخفوقة ثم يغلف بالبقسماط. تكرر نفس الطريقة لتشكيل باقي الكوردون بلو.

في مقلاة عميقة على النار، يحمى الزيت جيداً وتقلى أقراص الكوردون بلو حتى تتحمر وتذوب الجبنة داخلها.

تقدم الكوردون بلو بشرائح جبنة هافارتي الطبيعية من بوك إلى جانب البطاطس المقلية والكاتشاب.