تعصج اللحمة المفرومة كالآتى: نضع معلقة زبدة ونضع معها البصل المبشور ونرفعها على النار ثم نضيف الفلفل الأسود والملح ونتركها حتى تمام النضج.

نحصر صنية بايركيس مستطيلة وندهنها بالزبدة.

نحضر عجينة الجلاش ونرصها فى الصنية مع دهن الزبدة المذابة بين كل قطعة والأخرى حتى نصف كمية الجلاش.

نضع اللحمة المفرومة ونفردها جيدا على سطح عجينة الجلاش.

نحضر باقى كمية عجينة الجلاش ونضعها فوق اللحمة المفرومة مع دهن الزبدة بين طبقات الجلاش حتى ننتهى من الكمية المتبقية.

نحضر سكين ونقطع الجلاش فى الصنية كما تفضلى شكل القطع.

فى أناء نضع 2 بيضة وكوبين من اللبن ورشة فلفل أسود.

ونضعها على صنية الجلاش.

ثم نضع صنية الجلاش فى الفرن على 200 درجة حتى تمام النضج.