نقطع صدور الدجاج الى قطع ونضعها في وعاء، نضيف اليها الخل والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ونتركها منقوعة مدة ساعة.

بعد ساعة نضيف اليه بيضتان ونخلطهم ثم نرفع صدور الدجاج على صحن.

نضع الطحين في صحن والبقسماط في صحن اخر.

نغلف قطع الدجاج في الطحين ثم نغمسها في خليط الخل الذي كانت منقوعة فيه ثم نغلفها بالبقسماط وهكذا حتى تنتهي كل القطع.

نسخن زيت في مقلاة عميقة على النار ونقلي الاسكالوب حتى يصبح ذهبي اللون.