لتحضير الكيك: يخفق البيض والسكر والفانيليا جيدا حتى يكون رغوة (فوم).

ينخل في وعاء آخر الدقيق والبيكينج بودر ويقلب برفق، يوضع الدقيق على الخليط ويقلب برفق على شكل 8، توضع الزبدة وتقلب جيداً.

تؤخذ 2 ملعقة-كبيرة من الخليط وتضاف لها الكاكاو وتقلب جيداً برفق.

يوضع خليط الكيك البني في كيس حلواني ونقوم بعمل خطوط متشابكة على ورق الزبدة في صينية الخبز ثم نضع فوقه خليط الكيك الأبيض.

يخبز الكيك في فرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

لتحضير الموس: نقوم بوضع السكر الخشن على التوت ويهرس بواسطة الشوكة ثم يوضع بالخلاط حتي يصبح عصير ثم يصفى ويترك جانباً.

تخفق الكريمة أو الجبنة مع السكر البودرة وتترك جانباً.

نضع الماء على الجيلاتين وتقلب جيداً ثم ترفع على النار لمدة دقيقة ونصف.

نضع كمية من الكريمة على التوت وتقلب ثم ترد كمية التوت على الكريمة وتقلب برفق، نضع الجيلاتين على الخليط ويقلب جيداً ليصبح جاهز لوضعه على الكيك.

لتجميع الكيك: في نفس الصينية التي قمنا بعمل الكيك بها نقطع طبقة من الكيك وتوضع في أسفل الصينية ويفضل أن تكون الصينية من التي لها فتحة بالجوانب، ثم نقطع من الكيك قطع طولية وتلف حول أطراف الصينية ليصبح قلب الصينية جاهز لوضع الموس، نضع الموس ثم تترك الكيك بالثلاجة حتى تبرك تماماً.

للطبقة العلوية (طبقة التوت الأحمر): نضع التوت مع السكر على النار لمدة 10 دقائق ثم يخفق في الخلاط ويصفي جيداً.

نقلب الجيلاتين مع الماء ويرفع على النار لمدة دقيقة، يضاف الجيلاتين للتوت ويقلب.

بعد أن يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة يوضع فوق الكيك ويترك بالثلاجة ساعتين على الأقل ليبرد.

قبل التقديم تزين بحبات التوت الأحمر والأزرق والشوكولاتة البيضاء.