نغسل الدجاج جيدا ثم نضعه في طنجره فيها ماء ونتركه حتى يغلي نشيل الرغوه الي طلعت ثم نضع البهارات والتوم من غير تقشير والبصل

ونتركه حتى ينضج

نجهز العجينه نخلط كل المقادير ونضع ماء شوي شوي ونعجن نريد عجينه طريه نوعا ما وعندما تتماسك العجينه نتركها ترتاح نصف ساعه بعد ما نغطيها

نصفي الدجاج ونحتفظ بالماء والتوم نضع الدجاج في صينية الفرن مع قليل من الزيت ونعصر التوم المسلوق على الدجاج ونضع قليل من الملح وبهارات الكبسه ونفركها بالتوم والبهارات وندخلها الفرن لتتحمر

نضع طنجره ونضع قليل من الزيت والبصله المفرومه ونشوح البصل ليذبل نضع البهارات ونقلب ثم نضع الارز والملح وماء السلق ونترك الارز لينضج ثلاث ارباع استواء نصفيه من الماء ونتركه

نضع مقلاه على النار مع قليل من الزيت نضع البصل والتوم الصحيح ونقلبهم ليأخذوا لون نضع الحمص ونقلب نضع بهارات الكبسه ونقلب قليلا ونشيلهم

نضع قليل من الزيت على الرخام ونفرد العجينه جيدا نريدها ان تغطي الارز من فوق وتحت ثم نضع العجينه في صينيه دائريه نضع نصف كمية الارز ثم نضع الدجاج ونضع البصل والحمص ثم باقي الارز ونغطي الارز بالعجينه وندخلها فرن حار تقريبا نصف ساعه لتتحمر

وتقدم مع السلطه واللبن