تنظف الدجاجة جيدا وتقطع من عند الصدر بالطول.

وتتبل الخلطة المكونة من البصل والفلفل والملح والفلفل الأسود والليمونة والثوم المطحون.

وتوضع في الثلاجة طوال الليل في الصباح تخرج وتترك لترتاح قليلا.

ومن ثم توضع علي النار وعندما تبدأ بالغليان يتم إضافة الزعتر.

وحينما تنضج تحمر في الفرن من فوق ومن تحت وتقدم مع الأرز والسلطة والمخلل.