تنظيف الديك جيداً ونقعه في ماء بخل وملح حتى تحضير التتبيلة الاولى

تنفذ هذه الخطوة قبل الطهو بيوم التتبيلة الاولى نخلط المكونات جيداً وتصفيتها جيداً يتم حقن التتبيلة في لحم الديك من خلال سرنجه كبيرة الحجم

اليوم الثاني نجهز ارز الحشو (ارز باللحم المفروم) نشوح بصلة ثم اللحم ثم الارز نسوى الارز نصف سوى ونحشي الديك من برة ومن جوة ونحط في اخر الديك برتقالة نصفين وقفل الرجل بخيط

التتبيلة الثانية نخلط المكونات جيداً ويدهن بها الديك من الخارج

يوضع الخضروات المقطعة في صينيه وفوقها الديك ويغلف بفويل ويدخل فرن ساخن درجة حرارة عالية لمدة ساعة ثم يرفع الغلاف ونخفض درجة الحرارة حتى تمام الاستواء