تحضير الكيك:

نفصل البياض عن الصفار و نضرب البياض مع رشة الملح بالمضرب الكهربائي حتى يتماسك و يصبح مثل الكريمة

نضع الصفار و الفانيليا في إناء آخر و نضربهم بالمضرب الكهربائي حتى يصبح لونهم فاتح

نضيف السكر و نستمر في الخفق لمدة 5 دقائق

نضيف الماء و نستمر في الخفق حتى يذوب السكر

نضيف الدقيق و محسن الكيك تدريجيا و نخفق جيداً بعد كل إضافة

نضع 1/3 كمية البياض المخفوق و نقلب بهدوءمن تحت لفوق ثم نضيف 1/3 آخر و نعيد التقليب ثم آخر جزء و نعيد التقليب

ندهن القوالب الفخار بالزبدة (الكمية تكفي لعمل 5 قوالب صغيرة)

نصب العجين بالقوالب و لا نزيد كمية العجين عن ج نصف القالب (عشان بترتفع جامد في الفرن)

ندخل القوالب الفرن على درجة حرارة 180 (يأخذ حوالي نصف ساعة حتى تمام النضج)

بعد النضج نخرج القوالب و نتركها تبرد قليلا ثم نعمل بها فتحات بالشوكة أو بخلة الأسنان

تحضير خليط سقيا الكيك:

نضع اللبن و الكريمة و السكر و الفانيليا في إناء و نقلبهم جيداً حتى يذوب السكر ثم نسقي كل برام من الكيك بمغرفة كبيرة من الخليط

لتحضير صوص التوفي:

نضع السكر و الزبدة على النار و نقلب جيداً حتى يذوب السكر و يصبح لونه ذهبي

نضيف اللبن و نستمر في التقليب

نضيف القشطة و نستمر في التقليب

نضيف النشا الذائب في الماء و نقلب جيداً حتى يصبح الخليط سميك قليلا

نضع صوص التوفي فوق الكيك و يمكن تزيينه ببعض الشوكولاته البيضاء الذائبة حسب الرغبة