ينظف الفارغ والكرش بعناية شديدة من الشحم والاوساخ، ينقع بالملح وعصير الحامض لمدة ساعة ثم يعاد غسله جيداً، بوضع في مصفاة كبيرة حتى يصفى جيداً من الماء.

لتحضير الحشوة، يغسل الارز وينقع ساعة ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق.

نضع اللحمة والخضار المفرومة فرماً ناعماً

مع اللحمة والارز، نضيف الجوز ثم الملح والبهارات ثم الزيت او الزبدة نخلط جميع المكونات جيداً.

نبدأ بالفارغ، نقلب طرف الفارغ ثم نبدأ بالحشو ونضغط عليه ليدخل الحشو مع الفارغ تدريجياً حتى ينقلب،

يجب ترك اول10 سنتمتر بدون حشو حتى لاتخرج الحشوة بعد استوائها ونترك كذلك الامر في اخره10 سنتمر.

بالنسبة للكرش، فعلينا قبل حشوه أن نقوم بتقطيعه الى قطع حسب الحجم المطلوب، انا اقطع الكرشة الى 4 اجزاء متساوية تقريباً ثم اخيطها كالجيب اي اترك مكان لادخال الحشوة، ثم كل قطعة بقطعتها احشيها ثم اخيطها، لا نملأ الكرش والفارغ بالحشوة فقط نصف ثم نمدد برقة الحشوةبعد اخاطتها.

نضع الفارغ والكرش في قدر الضغط ثم نضيف ملعقتين ملح وعيدان القرفة وحبات الهيل وحبة الحامض كما هي كلها لاضافة النكهات ثم الماء.

نضع القدر على النار، عندما نلاحظ وجود رغوة لبيضاء

(الزفرة ) علينا بملعقة الطعام ازالتها.

بعد الغلي، يتم غلق القدر بعناية والتاكد من الضغط واعادته الى النار

بعدا يخرج الصوت من المصفاة للقدر نخفض النار ونتركها لمدة ساعة ونصف.

بعد تبريد القدر، نخرج الممبار ( الفارغ ) والكرش ونضعهم في صينية الفرن الكبيرة نمددهم بريشة الزبدة نمسح على الوجه القليل من الزبدة ونضعهم بالفرن حتى يحمر وجه الصينية قليلاً.

وعاء كبير نضع فيه الفارغ ووعاء اخر نضع عليه الكرش.

في وعاء اخر للتقديم، ناخذ بعض قطع من الكرش نسحب الخيط منه نفرغ كل الحشوة التي بداخله ثم نقطع الكرشة الى مربعات صغير ونضعها فوق الحشوة ثم نرش عليهم الصنوبر واللوز وتقدم ساخنة بالهناء. والعافية