يتم يوميا نزع قشطه الحليب التي تتكون على وجه الحليب بعد غليه ويحتفظ بها في وعاء نظيف ومغطي على التفريز لمدة مناسبه حتى تتكون لدينا كميه كبيره.

يتم اخراجها من الثلاجه وتركها لحين تذوب من التجميد. وبعد ذلك توضع على قدر مناسب حسب الكميه ويضاف اليها الهيل وعلى نار هادئة حتى تتكون السمنه.

بعد ذلك تصفى بغربال وتترك تبرد ونحتفظ بها. وتستخدم في جميع الحلويات والكيك وكثير من الوصفات.