نحضر له ماء متبل يحتوي على الرند. الليمون.الخل.الثوم فصوص أو مرحي.فلفل حار الأخضر والأحمر إن توفر بعدها نسكب فيه الزيتون الذي وضعنا له الملح

نتركه لمدة معينة قصيرة حتى تتداخل فيه المكونات من حرور ورائحة الثوم ونكهة الليمون بعدها يصبح سهل الإستعمال للأكل

ملاحظة : 1 ليمونة شرائح.3جزر. 5أوراق رند.3 فص ثوم+المرحي. 2 فلفل حار.كأس شاي خل.ماء هذه الكمية تكفي قدر كيلو من الزيتون

ملاحظة 2: الماء المستعمل للتتبيل يستعمل 2 او 3 مرات ونحن نضع فيه الزيتون المملح أي كل ما تنتهي كمية من السابق الصالح للأكل نفرغ فيه الجديد