Manteca

manteca • azúcar blanca • azúcar morena • huevos • vainilla • harina • bicarbonato de sodio • sal • canela • avena

Harina fuerte • Agua • Leche • Aceite o manteca • Sal • Levadura • Albahaca opcional • Ajo Molido • Polvo de hornear • Quesillo • Jamón • Chile •

harina de arroz • harina de trigo o todo uso • manteca o mantequilla • bicarbonato o polvo de hornear • azúcar • huevo • vainilla • Papel encerado o alguna bolsa de papel para que no se pegue • pizca de sal

LB. De lomo de cerdo de ser posible que lleve grasa y sea corte alto • Romero • perejil • Jugo de naranja natural o de cartón • cdita. Jengibre picado • ajo • Sal y pimienta • Vino blanco • azúcar blanca • mantequilla • De pulpa de tamarindo • onz. Azúcar morena •

Para la masa: • lb. Harina semifuerte • onz. Manteca • yema de huevo • Agua fría • sal • Harina suave para estirar • molde n. 10 para tartas • Relleno: • lb. Tocino ahumado • ajo • huevos •

lb. De carne molida • aceitunas verdes • onz. Pasas • zanahoria mediana en brunoise • cebolla blanca grande en brunoise • ajo en brunoise • unid. De papas grandes, peladas y cortadas en brunoise • paprika • Salsa de soya • consomé de res • orégano en hoja • cayen •

masa de maíz • pimienta gorda • jengibre • agua • yuca molida en crudo • huevos • sal • polvo de hornear • queso duro rallado • manteca o aceite para freír • panela

cazón en trozos • ajo • Manteca de puerco • paprika • Sal y pimienta de grano molida • tortillas en pedazos

Royal • Harina • Azúcar • Huevo • Esencia de vainilla

Chuletas de cerdo • Manteca de cerdo

Frijoles 🫘 cocidos bien blanditos • Manteca de puerco 🐷 • Chiles de árbol seco • tortillas partidas en pedazos para dorar con manteca y los ajos y chiles • ajos

Tostadas crujientes gruesas • Frijoles Negros Refritos En Manteca de Puerco • Chicarrón prensado de Puerco 🐖 • Aguacate 🥑 • Cebolla Morada • Limón Sal y Pimienta

frijoles negros cocidos • ajos • chiles secos rojos de árbol • tortillas partidas como totopos • Manteca de puerco

🥔 papas medianas: Peladas y listas 🥔 para aportar carbohidratos de calidad • 🥚 huevos: Clave para sumar una buena dosis de proteína biológica • 🧅 cebolla grande: Cortada en rodajas finas para la base aromática del mojo • 🧄 dientes de ajo: Machacados para activar todo el sabor tradicional • 🧴 taza de manteca de cerdo: aceite de oliva o vegetal para la base grasa del mojo • 🍋 jugo de cítrico: Limones o naranja agria para cortar la grasa y dar frescor • 🧂 Sal y pimienta: Al gusto para equilibrar el perfil de sabores

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

puré de durazno • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratar la grenetina • durazno fresco en cubitos (opcional) • puré de durazno • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratarla • crema para batir (mínimo 35 % de grasa) • huevos • azúcar •

puré de mango (Ataúlfo maduro) • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratar la grenetina • mango fresco en cubitos • puré de mango • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratarla • crema para batir (mínimo 35 % de grasa) • huevo • azúcar •

puré de frambuesa • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratar la grenetina • frambuesas frescas • puré de frambuesa • azúcar • grenetina en polvo • agua para hidratarla • crema para batir (35 % de grasa) • huevos • azúcar •

agua • azúcar • sal • de aceite, manteca o mantequilla • Harina • huevos

huesos carne de res • Pimientos medianos • Cebolla morada mediana • ajo • puré de tomate • Vino seco • Perejil seco • laurel • pimienta negra picante • Clavos de olor • Sazón en polvo • caldo de res •

harina • manteca vegetal (250g) • polvo para hornear • levadura instantánea • / cucharadita de sal • de taza de azúcar • agua • Mermelada de piña

bistec cortado en tiritas • cebolla en juliana • ajos picados • cilantro picado • Sal y pimienta al gusto • Jugo de limones • cerveza • Aceite de oliva • harina de maíz • agua • sal • harina de trigo •

chuletas de cerdo • cilantro cimarrón • cebolla morada pequeña • ajo • ajíes cachucha • Condimentos en polvo • manteca de cerdo • vino seco • Perejil seco • Sal y pimienta

costilla de cerdo sin piel • de una col pequeña • cebolla morada mediana • ajíes cachucha • ajo • pasta de tomate • Condimentos en polvo • vino seco • aceite de oliva • manteca de cerdo • Sal y pimienta

falda de cerdo • arroz blanco cocinado • pimiento verde • Ajíes cachucha • cebolla morada pequeña • ajo • Cilantro Cimarron • manteca de cerdo • Sazones en polvo • Sal y pimienta • vino seco o blanco • Perejil seco

masa de cerdo • zanahoria pequeña • tomate maduro • cebolla morada pequeña • ajo • manteca de cerdo • Condimentos en polvo • Perejil seco • Sal y pimienta

Manteca/mantequilla pomada • Harina leudante • Harina común • Huevos • Leche • Azúcar • Chocolate/Arándanos/Chispas • Vainilla

masa • manteca • rollos de hoja de maíz secas • pechugas de pollo • queso de rueda sin sal • epazote fresco • sal • jitomate 🍅 • chile guajillo • chile chipotle • tomillo