Cogemos la olla expres y añadimos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las manos de cerdo.

Entonces añadimos la cebolla troceadita, y los dientes de ajo troceados, cuando este añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el vino, cubrimos de agua y cerramos la olla, hasta que esten tiernas las manos, aproximadamente unos 30 minutos.

Abrimos la olla, y en una sartén con un poco de aceite de oliva freimos las almendras picadas y las añadimos a la salsa, junto con el chorizo troceado y las morcillas a rodajitas, y dejamos cocer a fuego lento, echamos sal.

Esperamos a que la salsa este bien trabadita, y las manos bien tiernas y jugosas, servimos calientes.