La noche anterior ponemos el conejo troceado en un bol con el vino, el orujo, sal, pimienta molida, el tomillo, y dejamos macerar en el fresco. Cuando vamos a hacerlo ponemos una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite de oliva.

Sacamos la carne del maceramiento, pasamos por harina y freímos hasta que estén todos los trozos doraditos apartamos, en el aceite que queda freímos el jamón con la cebolla picadita, cuando esté transparente añadimos los tomates rallados, dejamos sofreír 5 minutos.

Añadimos el conejo, el líquido de maceración colado, el laurel, y un vasito de agua. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el conejo esté tierno, añadimos entonces las patatas lavadas, peladas y cortadas a cuadraditos y dejamos hasta que estén tiernas, rectificamos de sal y servimos bien calentito.