Desalar el bacalao (yo lo compro desalado) secar con un paño, enharinar . Poner aceite en una sartén y freir ligeramente el bacalao por los dos lados ( solo vuelta y vuelta). Retirar del aceite (reservar).

En el mismo aceite, freir el ajo laminado. Seguidamente añadir el tomate, pelado y troceado. A continuación, poner la pulpa de las ñoras que las habremos hidratado previamente.

Rehogar todo junto hasta que se vea el tomate transparente. Añadir el fumet y cocer cinco minutos más.

Pasar la salsa por la batidora. Añadir el bacalao, salpimentar a discrección y espòlvorear con perejil picado. Cocer cinco minutos más y servir caliente.