Tarta de crema de dulce de leche y manzana 🍎
La crema es una simil pastelera pero le dicen custard. La receta no es mía, YouTube me recomendó un video de una receta japonesa y me gustó tanto que la adapté un poquito! 😍 la medida es para un molde de 15cm de diámetro por 4cm de alto
Tarta de crema de dulce de leche y manzana 🍎
La crema es una simil pastelera pero le dicen custard. La receta no es mía, YouTube me recomendó un video de una receta japonesa y me gustó tanto que la adapté un poquito! 😍 la medida es para un molde de 15cm de diámetro por 4cm de alto
Paso a paso
- 1
Para la crema (la podemos preparar un rato antes y dejar enfriar en la heladera): batimos en un recipiente la yema con el azúcar hasta que quede un poco más claro
- 2
Ponemos a hervir la leche y una vez bien caliente le agregamos la media cucharada de dulce de leche y revolvemos hasta que se disuelva
- 3
A la primera mezcla le agregamos la cucharadita de maicena, revolvemos y agregamos la leche caliente
- 4
Llevamos la preparación a fuego bajo y revolvemos hasta que hierva y espese un poquito. Una vez lista la llevamos a enfriar a la heladera en otro recipiente
- 5
Masa (la original va con manteca pero con aceite es rica también!): en un recipiente colocamos la harina con la pizca de sal y el aceite. Integramos con un cornet o algo parecido y luego agregamos el agua caliente. Podemos amasar un poco con las manos una vez que ya no corran riesgo de quemarse.
- 6
Dejamos que descanse aprox media hora cubierta con un film. Luego estiramos con el palo y doblamos 4 veces (como para las medialunas ;)) y reposamos nuevamente media hora antes de repetir el proceso
- 7
Relleno: con el azúcar y el agua hacemos un lindo caramelo a fuego lento. Mientras tanto pelamos y cortamos las manzanas en gajitos (sin semillas!) y les agregamos unos chorritos de limón
- 8
Una vez que el caramelo toma lindo color agregamos la cucharadita de manteca y luego las manzanas. Si es necesario agregamos más agua para que no se queme pero recuerden que las manzanas se tienen que caramelizar bien como en la foto (no lleva casi nada de tiempo). Retiramos del fuego y dejamos enfriar
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Una vez que ya tenemos las 3 cosas esenciales listas, pasamos a forrar el molde (previamente enmantecado y enharinado) con la masa. Cortamos el excedente de los bordes y lo guardamos para decorar la tarta por arriba
- 10
Arriba de la masa colocamos la crema de dulce de leche fría y arriba de eso las manzanas caramelizadas. Yo elegí hacerles unas trenzitas para decorarla pero pueden hacer como más prefieran (con estas cantidades sobra masa como para hacerle una tapa más).
- 11
Para que se dore la masa yo la pinte con miel pero pueden pintarla con lo que más les guste! Horno fuerte 20 minutos aprox o hasta que se dore (es que mi horno es muy pulenta). Esperar a que se enfríe bien para desmoldar, no sean ansiosos como yo, y a disfrutar!! 😘
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