Paso a paso
- 1
Preparar la fuente, con manteca o aceite y harina. Precalentar el horno a 200 gr
- 2
En un bol mezclar la manteca pomada y el azúcar para formar el arenado.
- 3
Incorporar el huevo y cremar.
- 4
Incorporar la ralladura de limón y la harina. Formar una masa lisa y suave. De quedar pegajosa se puede ir agregando de a muy poquito harina.
- 5
Cubrir el molde con la masa y pincharla con un tenedor en varios lugares para que no suba tanto y llevar a horno unos 20 minutos aprox. O hasta que se empiece a dorar. Con cuidado de no pasar de cocción para que no se ponga dura
- 6
Para la crema en una olla mezclar el jugo de limón, el agua, el azúcar, la ralladura de limón y la harina y mezclar hasta disolver y unificar todo.
- 7
Incorporar las 3 yemas y mezclar.
- 8
Llevar a fuego medio y revolver cinstantemente. Al los pocos minutos comenzara a tomar cuerpo, seguir cocinando unos minutos más sin dejar de remover.
- 9
Apagar el fuego y dejar entibiar.
- 10
Una vez tibio volcar sobre la base cocida, la que debe encontrarse fría o al menos tibia. Y llevar a heladera.
- 11
Para el merengue, en un bol colocar las claras y el azúcar y batir, mucho. Por unos 10 min aprox, depende mucho de la batidora. Estará listo cuando al retirar el batidor haga un pico con hilo y mantenga la forma.
- 12
Cologar el merengue en manga y realizar los picos sobre la tarta que debe estar fría.
- 13
Mantener en heladera al menos dos horas antes de servir. Y a disfrutar!
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