Dejar una noche antes las legumbres en agua. Día siguiente poner a hervir las legumbres por separado hasta que estén (2h)

Poner a dorar el cerdo con un chorrito aceite, sal y pimienta a gusto y hervir los cueritos (reservar) una vez dorado el cerdo (retirar de la olla.

Agregar a la olla que doramos (el cerdo) un poco de aceite, la cebolla, morrón y verdeo parte blanca. Blanquear y agregar el chorizo y la panceta. Cocinar hasta dorar un poco

Agregar el cerdo, las papas y el cuerito. Cocinar 5 minutos y agregar el tomate picado, el laurel y los cond. Y sal si es necesario

Añadir el verdeo parte verde y Una taza de agua, dejar cocinar 20m. Pasados los 20m, agregar agua caliente hasta cubrir bien y cuando estén las papas apagar y agregar las legumbres. Listo para chuparse los dedos