En primer lugar coceremos las patatas con piel durante 15 minutos. Cuando ya estén cocidas, las cortaremos en rodajas lo más finas posibles. Mientras, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones y los reservamos.

Untaremos ligeramente el fondo de un molde para hornos con el aceite de oliva y pondremos una capa de patata. Encima, añadiremos un poco de ajo picado y romero y cubriremos con una capa de champiñones. Sobre esta capa añadiremos una cucharada de aceite y cubriremos con otra capa de patata, repitiendo el paso anterior.

Meteremos la fuente al horno durante 30-40 minutos a 180ºC, hasta que se dore la superficie. Y ya estará ¡listo para comer!