Guiñadú/Güñadú (Zapoteco)
Fatima Quevedo @cook_26910275
Región gastronómica; altiplano sur
Zimatlán de Álvarez
Guiñadú/Güñadú (Zapoteco)
Región gastronómica; altiplano sur
Zimatlán de Álvarez
Paso a paso
- 1
Cocer los frijoles con la cebolla, ajo, sal y epazote en una olla de barro, y en un brasero de leña, por 3 horas aproximadamente.
- 2
Amasar medio kilo de masa y hacer chochoyotes, una vez hechos, añadirlos a los frijoles, dejar cocinar por 30 minutos.
- 3
Batir el otro medio kg de masa con la taza de agua, deshacer todos los grumos, agregar también a los frijoles. Dejar cocinar por 15 minutos.
- 4
En un metate, moler la hierba de conejo, hoja de aguacate y el chile serrano, añadir todo esto ya molido a la mezcla anterior, cocinar por 15 minutos más, después de esto, sazonar con tepiches. Servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fatima Quevedo le encantará ver cómo quedó.
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