Para esta ensalada, coratamos el tocino de la forma que más nos guste y doramos, cortamos los champiñones verticalmente y escurrimos el elote sacando el agua de la lata y desinfectamos las espinacas.

Para la vinagreta batimos la miel, el vinagre, la mostaza sal y pimienta, después poco a poco agregamos el aceite en forma de hijo sin dejar de batir.