Paso a paso
- 1
Mezclar la sal, con el eneldo, pimienta y clavo junto con el azúcar.
En una bandeja colocar una capa de sal y después colocar nuestro salmón con la piel hacia abajo, después terminar de colocar el resto de sal, cubriendo por completo el recipiente.
Al final agregar por encima el jugo de limón con el ron y tapar con papel film.
Colocar algo pesado encima y refrigerar por 24 hrs.
- 2
Pasadas las primeras 24 horas se debe abrir la bandeja y escurrir todo lo que haya salido del salmón, sacando la sal y dando la vuelta al salmón, para que quede la parte de la piel por la parte de arriba.
Después poner sal nueva por la parte de abajo y posteriormente volver a colocar la sal que habíamos retirado por la parte de arriba.
Y después de 24h volver a sacar el salmón de toda la sal y así sucesivamente por 4 días
Después de 4 días enjuagar el salmón para quitar el exceso de sal.
- 3
Para preparar el gravlax, primero se debe cortar en finas láminas el salmón, el pepino y la cebolla.
Cortar el pan por mitad y después poner una primera capa de mayonesa, seguido poner las medias lunas de pepino, unas rebanadas de aguacate, la cebolla y colocar las láminas de salmón.
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