Paso a paso
- 1
Vamos a moler el azúcar glass y el polvo de almendras, hasta tener un polvo fino.
- 2
En un sartén, vamos a poner el azúcar y nuestra agua, para hacer un jarabe lo dejaremos en el fuego.
- 3
Cuando el azúcar empiece a hervir, vamos a espumar nuestras claras.
- 4
Cuando el azúcar haya alcanzado el punto de ebullición sin que se cristalice, vamos a añadirlo a las claras para hacer nuestro merengue italiano.
- 5
Ya que esté listo, vamos a añadir nuestros polvos, pero lo haremos en pequeños tantos y tamizado.
- 6
Movemos de manera envolvente y tendremos una mezcla homogénea y con consistencia de lava.
- 7
Ahora, solo queda ponerlos en la charola, esperar a que se sequen de la parte de arriba y hornearlos.
- 8
Normalmente se hacen en 12 minutos a 150 grados, pero mi horno es raro, así que salieron en unos 30 minutos.
- 9
Ahora, solo queda hacer una crema para el relleno, yo hice una de mantequilla con crema para batir y azúcar glas, quedando así como resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Cruz le encantará ver cómo quedó.
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Hola, mi nombre es Javier, soy estudiante de gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), y me gustaría enseñarles las cosas que elaboro en mi proceso de aprendizaje👺👨🍳
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