Trufas de café
Trufas de café sin dulce de leche
Paso a paso
- 1
Mezclar la crema, el azúcar, el café, la glucosa y el agua
- 2
Luego llevar la mezcla al fuego a 35° c
- 3
Volcar sobre los dos chocolates fundidos a 40°C y emulsionar.
- 4
Llevar la mezcla a la heladera por 40 minutos.
- 5
Luego colocar la mezcla en una manga y hacer conos dejar cristalizar (es decir que endurezcan)
- 6
Con las palmas armamos esferas (con cuidado de que no se derritan)
- 7
Una vez que armamos todas las esferas las cubrimos con chocolate y dejamos secar
- 8
Volvemos a pasar por chocolate y pasamos por almendras picadas (también podemos pasarlas por coco, nueces, marroc, pistachos)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A roxana acosta le encantará ver cómo quedó.
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