Quinotto con gírgolas
Mate de Calabaza @Marian_LP
Paso a paso
- 1
Hidratar las gírgolas en caldo de verduras. Cortar los puerros y los ajos. Cortar las gírgolas. Lavar la quinoa con agua fría varas veces para quitarle la saponina.
- 2
Saltear el puerro, ajo y gírgolas. Desglasar con vino blanco. Colocar la quinoa y algo de caldo. Llevar a hervor y cocinar por 20 minutos. En caso que necesite caldo agregar (debe tener la humedad como el risotto). Salpimentar y opcional la mantecatura fuera del fuego (queso rallado y manteca)
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Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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