Para el consomé
Licuar los jitomates, la cebolla, los ajos y los cominos.
Poner en una cacerola un poco de aceite y freír lo licuado antes.
Sazonar con el consomé y la sal y dejar hervir.

Asar los chiles Pasilla y los chiles jalapeños, meter en una bolsa para que suden y poder quitarles la piel.
Abrir por un lado los chiles y rellenar con queso.

Pasarlos por harina y capear con huevo, freír en aceite …sacar y poner en un colador para que se estile la grasa.

Cuando el consomé hierva poner los chiles y dejar hervir por diez minutos.
Rectificar el sazón.

Servir con arroz blanco o arroz rojo.