Tamal de Cerdo

Name: Tamal de Cerdo
Yield: 100 tamales
Cuisine: de Costa Rica
Ingredients: 5 g Consomé de pollo; suficiente para amarrar Pabilo; 10 g Apio; 5 g Sal; 30 g Manteca de cerdo; 5 g Achiote; 100 g (condimentada desde el día anterior) Posta de cerdo o costilla de cerdo; 20 g Vainicas; 0.5 unidad Zanahoria; 30 g Arroz; 1 g (molida al momento) Pimienta negra en grano; 2 hojas grandes Hojas de plátano; 5 g Sazón completo; 1 g Comino; 1 g Orégano en hoja seca; 10 g Cilantro Castilla; 10 g Cilantro de coyote; 2 dientes Ajos; 0.5 unidad Cebolla; 1 unidad Chile dulce; 1 unidad Papa cocida y pelada; 500 g Masa de maíz blanco de molino; Salsa Lizano

Angerith Calvo @dracalvocook

Grecia

Los tamales guanacastecos son una delicia tradicional de Costa Rica, hechos de masa de maíz, condimentada con sabores locales y cocidos en hojas de plátano, resultando en un tamal sabroso, aromático y robusto, a menudo más grande que otras versiones y cocinado tradicionalmente a leña para un sabor ahumado único. Esta Receta es de mi mamá

Tamal de Cerdo

Angerith Calvo @dracalvocook

Guardada

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Ingredientes

2 horas

100 tamales

5 gConsomé de pollo
suficiente para amarrar Pabilo
10 gApio
5 gSal
30 gManteca de cerdo
5 gAchiote
100 g(condimentada desde el día anterior) Posta de cerdo o costilla de cerdo
20 gVainicas
0.5 unidadZanahoria
30 gArroz
1 g(molida al momento) Pimienta negra en grano
2 hojasgrandes Hojas de plátano
5 gSazón completo
1 gComino
1 gOrégano en hoja seca
10 gCilantro Castilla
10 gCilantro de coyote
2 dientesAjos
0.5 unidadCebolla
1 unidadChile dulce
1 unidadPapa cocida y pelada
500 gMasa de maíz blanco de molino
Salsa Lizano

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Limpiar las hojas minuciosamente, Licúa chile dulce, cebolla, ajos, cilantro coyote, cilantro Castilla, apio y manteca.
2

Mezcla la masa con papa majada, el licuado, sazón, consomé, comino, sal, pimienta, orégano y manteca.
3
4

Separa una parte de la masa y mezcla con achiote y manteca para hacer masa roja.
5

Sobre la hoja de plátano, coloca masa blanca, luego masa roja, arroz, carne y verduras.
6

Preparación de la Carne : ajos, orégano, sal
7

Envuelve y amarra con pabilo. Cocina los tamales al vapor hasta que estén listos.