Garbanzos con espinacas esparragadas
Es un plato andaluz elaborado en su gran mayoría como tapa, aunque perfectamente puede ser un primer plato.
Lleno de sabor, nutritivo y de bajo coste, además de poderla considerar totalmente vegana.
Garbanzos con espinacas esparragadas
Es un plato andaluz elaborado en su gran mayoría como tapa, aunque perfectamente puede ser un primer plato.
Lleno de sabor, nutritivo y de bajo coste, además de poderla considerar totalmente vegana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos cocinando las espinacas durante 15 minutos.
Una vez listas las escurrimos bien y picamos. - 2
En una cazuela aparte, añadimos un chorreón de aceite y cocinamos los ajos pelados hasta que se dores, los apartamos en un mortero.
En el mismo aceite freímos hasta dorar las rebanadas de pan y una vez listas las llevamos también al mortero.
- 3
En el mortero machacamos bien los ajos y el pan frito, añadiendo las especias, el tomate rallado sin la piel, creando una pasta a la cual seguido añadimos el vinagre, agua y la mitad del aceite de la base (en el cual freímos los ajos y el pan) mezclando muy bien hasta que se incorpore todo y reservamos.
- 4
En el aceite que queda en la cazuela, echamos más espinacas y las salteamos durante un par de minutos.
Seguido añadimos la majada e incorporamos bien durante otro par de minutos.
- 5
Abrimos el tarro de garbanzos, retiramos el caldo y lavamos bien.
Vertemos los garbanzos en la cazuela y salteamos durante 5 minutos.
- 6
Probamos y rectificamos en sal si es necesario.
Trucos
• La majada en el mortero es para hacerla más gordita, un toque más artesanal, pero si se desea hacer con más rapidez se puede triturar en el vaso batidor.
• Se puede sustituir el tomate por salsa de tomate y el perejil por cilantro.
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