Preparación de los ñoquis: hervimos la papa cortada en rodajas hasta que este tierna, la colamos, la pisamos totalmente, le agregamos pimienta blanca, nuez moscada y el huevo, mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo, luego comenzamos agregar harina de a poco, debe quedar una maza tierna pero no pegagoza (si es necesario agregamos algo mas de harina).

Una vez lograda la consistencia deseada estiramos la maza en chorizos.

Luego cortamos los ñoquis del tamaño deseado, se pueden marcar con un tenedor, los vamos enharinado para que no se peguen. Reservamos.

Ponemos a calentar el agua en una olla con sal a gusto mientras hacemos la salsa.

Cocinamos las zanahorias cortadas en bastoncillos en microhondas o hervidas hasta que estén tiernas. Reservamos.

Salsa al verdeo: rehogamos la cebolla picada con un poquito de aceite hasta que este dorada, luego agregamos la cebolla de verdeo.

Una vez marchita la cebolla de verdeo agregamos las zanahorias y el jamón cortado, salpimentamos a gusto y por ultimo agregamos la crema de leche, cocinamos por unos pocos minutos y reservamos.

Cuando el agua rompa el hervor, incorporamos los ñoquis, una vez que estos suban (empiecen a flotar) ya estarán aldentes. igual los probamos antes de colarlos.

Colamos los ñoquis y los emplatamos con la salsa al verdeo por encima mas un buen queso rallado.

Ahora si amigos.... con un buen vinito a chuparse los dedos !!