Primero ponemos en una cazuela un vaso de vino y agua(1/2 de vino y el otro 1/2 agua) y sal a hervir. Cuando hierva añadimos los mejillones y tapamos.Dejamos hasta que se abran completamente. Aproximadamente 5-10min

Mientras se abren los mejillones picamos los pimientos y la cebolla en daditos pequeñitos y los ponemos en un plato info. Añadimos sal, pimienta, el aceite y el vinagre. Opcional un poco de pimentón. Removemos y reservamos

Cuando los mejillones ya se hayan abierto los enfriamos y les quitamos la mitad de la Concha que no tiene mejillón y la otra mitad con el mejillón la ponemos en un plato. Esto lo hacemos con todos los mejillones

Cuando estén todos en el plato le echamos por encima la vinagreta con los pimientos que teníamos reservada. Buen provecho