Mi mermelada de tomates revisada
Mi cocina es cocina del mercado, como lo dice Paul Bocuse. Es de los ingredientes de temporada, abundantes y baratos. Cocino poco, y mis dulces se terminan antes de lo que pensaba. No tengo una cámara de vigilancia en la cocina, pero sospecho que alguno de mi familia empuña sigilosamente la cuchara cuando nadie mira. Me da gusto que lo hagan aunque nunca se los diga. El verdulero vecino tenía unos maravillosos tomates, rojos, maduros, brillantes. Seis tomates grandes fueron a parar a mi carrito. Con ellos prepararé mi mermelada. Cambié algunas cosas, lo que justifica que la publique nuevamente. Entre ellas, el no poder contar con mi hermoso cazo de cobre. Mejor. Así no me doy ninguna ventaja. Dejo que adivinen o busquen si hice otras modificaciones. Si las encuentran háganmelo saber. Quizás haya un pequeño premio. O no.
No sólo es de temporada. El tomate nació en nuestra tierra americana. Qué mejor que algo nuestro en el mes de mayo, cuando decidimos acabar con el dominio español, y tener gobierno propio. Para Norali.
Mi mermelada de tomates revisada
Mi cocina es cocina del mercado, como lo dice Paul Bocuse. Es de los ingredientes de temporada, abundantes y baratos. Cocino poco, y mis dulces se terminan antes de lo que pensaba. No tengo una cámara de vigilancia en la cocina, pero sospecho que alguno de mi familia empuña sigilosamente la cuchara cuando nadie mira. Me da gusto que lo hagan aunque nunca se los diga. El verdulero vecino tenía unos maravillosos tomates, rojos, maduros, brillantes. Seis tomates grandes fueron a parar a mi carrito. Con ellos prepararé mi mermelada. Cambié algunas cosas, lo que justifica que la publique nuevamente. Entre ellas, el no poder contar con mi hermoso cazo de cobre. Mejor. Así no me doy ninguna ventaja. Dejo que adivinen o busquen si hice otras modificaciones. Si las encuentran háganmelo saber. Quizás haya un pequeño premio. O no.
No sólo es de temporada. El tomate nació en nuestra tierra americana. Qué mejor que algo nuestro en el mes de mayo, cuando decidimos acabar con el dominio español, y tener gobierno propio. Para Norali.
Paso a paso
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Ingredientes I: los hermanos tomates en su fuente de vidrio térmico
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Paso I: peso los tomates; 1104 gramos
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Paso II: pongo los tomates en agua hirviendo; cuando la piel comienza a cuartearse están listos para ser pelados. Los saco con una espumadera y espero a que se enfríen.
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Paso III: ya pelados regresan a su fuente.
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Paso IV: los corto por la mitad para sacarle la zona del medio, blanca y dura.
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Paso V: trozo los tomates en cuadraditos o algo así, como si cortara cebollas; primero a lo largo, después a lo ancho, siempre sujetándolo para que no se desarmen. Lo hago en la fuente, donde al terminar la etapa están los trozos de tomate y todo su jugo.
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Paso VI: paso el contenido de la fuente a la Essen. A falta de cazo buena es la Essen.
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Paso VII: peso el azúcar; 672 gramos.
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Paso VIII: vuelco el azúcar en la Essen.
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Paso IX: mezclo tomate y azúcar
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Paso X: tapo la Essen y dejo reposar la mezcla al menos tres horas. El azúcar es híper tónica y extrae el jugo del tomate. NUNCA AGREGAR AGUA. HAGO ESTO CON TODAS LAS FRUTAS. La mermelada se hace con el jugo propio de la fruta, conservando todo su sabor. Al terminar el proceso se equilibran azúcar ya líquida del exterior al tomate con el contenido de éste, qué pasa a tener líquido azucarado en la misma concentración que el líquido del exterior.
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Paso XI: por hacer el locro el reposo continuó hasta esta madrugada, en que vuelvo a ponerlo en la hornalla eléctrica. Era asombrosa la cantidad de líquido que soltó el tomate.
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Paso XII: agrego el jugo de medio limón y lo dejo cocinar junto al tomate. Nunca insisto lo suficiente en que no olviden usarlo. No sólo disminuye un exceso de dulzor. Transformado en ácido ascorbico es un antiséptico natural y por ende un factor conservador de la mermelada.
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Paso XIII: en 20 minutos el hervor forma burbujas grandes que no se rompen fácilmente. Sospecho que el almíbar esta en su punto. El termómetro por encima de los 105 grados lo confirma.
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Paso XIV : Listo para envasar.
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Paso XV: envaso. Obtengo un kilo de mermelada de un kilo de tomates y 600 gr.de azúcar. Se ve genial. Es notable la transparencia. Dejo enfriar y a media mañana tomo un tentempié de te, tostaditas de pan casero y mi mermelada de tomates.
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No me envidien. Quisiera convidarles, pero no puedo. Oh, sí. Envídienme nomás, que yo mismo me envidio. No todos los días puedo hacer esto.
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Lasaña de soya y hongos....🇸🇻
Mi esposo y mi hijo pusieron manos ala obra pues querían lasaña así.... Que esta receta y su elaboración es de ellos😅 con un poco de mi dirección lo lograron y fue exquisito para mis ojos verlos cocinar son momentos que como madre y esposa disfruto 😍❤ espero que para Uds esto sea una manera de unirse con aquellos que aman pues la cocina es un lugar mágico*.... sean felices❤ -
Frijoles con costilla y ejotes con huevo....🇸🇻
Creo que para hacer recetas no se necesita gran cosa pues la cocina es un lugar de imaginación.... con vegetales de nuestro huerto podemos crear platillos sanos y riquísimo..... a mi esposo y bb les encanta. -
Carlota de limón
Fácil y práctico me gusta el sabor del limón en la leche y lo suave que se hacen al humedecer la galleta. #PostreCookpad
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Nada mejor que preparar tu mismo tus recetas, se pueden comprar pero haciéndolas uno aprende, fue mi primer vez haciéndolas y no quedaron nada mal
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Puré de papa
Este puré de papá cae muy ligero al estómago y si comes comidas con Sabor fuerte es ideal para balancear el sabor del platillo , también lo puedes usar de boquitas para nachos o como aderezo
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Lentejas y Berenjena en caldo.....🇸🇻
Nunca imaginé que placer más exquisito sería comer este platillo, pues en mi afán de mantenerme en mi peso ideal decidí elaborar esto con lo que tenía..... e hice esta receta para compartirla con uds .....me quedo exquisita que lo disfruten.Dato curioso: los platillos elaborados con berenjenas ayudan a la evacuación de grasas saturadas en el cuerpo, ayudan contra el colesterol y diabetes , es recomendados para personas que desean perder peso de forma natural que es bueno para la salud. -
Canelones de loroco con guarnición de vegetales y atún.....🇸🇻
Saben mi esposo me conoce muy bien, y sabe que lo repetitivo me aburre😂 así que puso manos ala obra y le dio un gran cambio a mi sitio favorito .....( la cocina)Y en intercambio de cariño le cocine una pasta que nunca había comido espero a Uds les guste como a el....La magia esta en cuanto amor le pones alo que cocinas ......❤ -
Fajitas de res..... 🇸🇻
Wooow adoro las reuniones familiares , los cumpleaños o los aniversarios , luego de tan bellos convivios con los seres que amamos, pues casi siempre hacemos carneada y queda mucha carne sin comer así que me puse manos ala obra con la carne restante hacer unas fajitas para no desaprovechar lo que me quedo espero sea de su agrado mi receta. -
Pan de maíz casero
Hola mi nombre es Sofía y es primera vez que publicó una receta en esta app; pues primero que nada el pan de maíz es una receta tradicional salvadoreña y es perfecta para acompañarla con una tacita de café o leche. A la próxima pondré las fotos del paso a paso -
Sopita con amor❤ 🇸🇻
Es una sopa de pollo normal cero grasa que normalmente yo cocino así por cuestión de dieta y salud en el hogar.... pero la frase con amor es porque mi bb y esposo dicen que lo hago con dedicación y ese toquesito de amor ..... jusguenlo ud😊
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Comentarios (2)
Gracias!!